ぐしけんそば:コラーゲンとミネラルで美容と健康を意識した沖縄そば

概要:
柔らかく煮こまれたてびちの美味しさを引き出す脇役たち。味も見た目も美しく、伝統的な製法を守り続ける沖縄そばをいただきました

 ぐしけんそばは、以前は沖縄そば街道にありましたが美ら海水族館方面へ移転をして営業をされています。
 マンションの一階にお店をどーんとかまえ、大きな看板とそこそこに広い駐車場で分かりやすさ、入りやすさが特徴的です。
 お店の中は当然綺麗で、場所柄、地元の人と観光客で賑わっています。屋号には「そば」がつきますが、豊富なメニューが揃っている食堂で、どれを頼もうか迷ってしまいすが、もちろん沖縄そばを頼みます。
 しかし、沖縄そばをいろいろあり、今日は、女性の味方、てびちそばを食べることにしましたよ。
 コラーゲンたっぷりのプルプルとした「てびち」には、豚の足を使います。沖縄は島国なので食料の有効利用という観点からも、捨てるもの無くほとんどの部位を食べる習慣が根付いてます。日本には豚足を食べる地方はあまりないのではないでしょうか?
 いつもの様に注文をして待つことしばし。
 ちょっと見た目に抵抗を感じる人もいるかもしれませんが、見るからに柔らかく煮こまれプルプル感を漂わせる沖縄そばが登場。てびちに目が釘付けになってしまいますが、お揚げのっているところもポイントです。しかし、きつねうどんとはまた違う感じ。
 さらには、結び昆布にレタスと、身体に優しい食材と取り合わされ沖縄そばなのにヘルシーさを感じずにはいられません。ただちょっと、量が多い。しかし、肉食系女子であれば問題なし。
 麺は自家製に昔ながらの作り方にこだわった手打ち麺でコシがしっかりしています。出汁は、かつお出汁をベースに、豚骨と鶏ガラのトリプルミックス。
 てびちは本当によく煮込まれていて味の染み込み具合もたまりません。うめーし(箸)でスルっと身がほぐれていくので食べやすいです。
ぐしけんそば:てびちそば:沖縄そばの本場、やんばる本部町
 店舗名:  ぐしけんそば(ぐしけんそば )
 住所:   沖縄県国頭郡本部町字浜元513-1
 電話:   0980-48-4700
 営業時間  11:00~19:00 (売り切れ御免)
 定休日   不定休
 食べログ
 http://tabelog.com/okinawa/A4702/A470202/47011293/
 Retty
 http://retty.me/area/PRE47/ARE247/SUB24701/100000776891/